你了解自己身体每天必吃的蔬菜量吗？

不知道大家每天吃饭会有蔬菜，或是自己每天吃多少蔬菜。在大家眼里，蔬菜有什么好吃的，大鱼大肉多好啊。或者认为，又不是素食主义者，每天都吃那么多蔬菜。

九成国人蔬菜吃太少

家住北京市朝阳区的陈阿姨每天早上都会到早市买菜。土豆、茄子、黄瓜、白菜这些她擅长做的，成了他们一家七口人餐桌上的常见菜。陈阿姨说，除了早餐，午饭和晚饭她基本会做两三种蔬菜，供全家人吃。“我觉得全家人每天吃一两斤蔬菜就足够了，再说很多蔬菜都不知道怎么做，常吃的也就那几种。”另外一位家有小孙子的马大爷，则一直将肉和蔬菜一起炒，“孩子不爱单独吃蔬菜，只好这样搭配着炒。”问及每天吃多少蔬菜，马大爷说：“蔬菜不到一斤，孩子爱吃肉，所以肉尽量多。”

几乎所有国人都会像陈阿姨和马大爷一样，每餐都吃蔬菜，但《生命时报》的调查显示，超过九成人平均每天吃蔬菜的种类不足5种。在参与调查的3757人中，平均每天吃1—3种蔬菜的人占到86%，但吃5种及以上的人仅占4.7%。在蔬菜种类选择上，白菜类、茄果类、瓜类和薯芋类最受欢迎，西红柿、黄瓜、土豆、白菜、茄子等是吃得最多的蔬菜。在烹调方法上，炒菜最为常用，占到了65.38%。

“不管是调查数据，还是从我观察身边人吃蔬菜的情况，都能得出一个结论，国人吃蔬菜还是太少，特别是长江以北的地区。”广西营养学会副理事长马力平教授表示，按照中国营养学会推荐的“中国居民平衡膳食宝塔”建议，我国每人每天应吃200—400克水果和300—500克蔬菜，但很多人不仅没有吃够数量，种类上也很不丰富。马力平说，南方大部分地区由于种植类型和气候等原因，人们接触到的蔬菜种类比北方地区多，选择也就更多;长江以北地区，比如山西，不少地方还处在只以土豆、红薯等当蔬菜的阶段，绿叶菜非常少见。

据记者了解，不仅在中国，蔬菜摄入量低已经是全球性问题。自1988年开始，美国人的蔬菜和水果摄入量就一路走低。一项研究显示，美国孩子的蔬果摄入量远低于10年前;英国人的蔬菜消费量相对于60年前下降了三成;近10年间，意大利民众的蔬菜平均摄入量降低了9%;就连以饮食健康著称的日本，蔬菜摄入量在近30年也不升反降。

吃蔬菜存在五大误区

尽管人们比过去更加认识到蔬菜和水果的重要性，但要让其真正融入我们的日常生活，还有很多障碍。在吃蔬菜这个问题上，人们还存在不少误区：

误区一：肉有营养，蔬菜没营养。经常听到家长对孩子说，“多吃点肉，有营养，能长身体。这在无形中将肉蛋奶和“营养”画上等号，将蔬菜归为“没营养”的食物。实际上，蔬菜中含有丰富的维生素、无机盐、膳食纤维等，对*健康益处很多。如果每餐饮食中总是肉类多过蔬菜，不仅会使体内维生素得不到及时有效的补充，影响生长发育，还可能引起其他疾病。比如，蔬菜中的纤维素摄取不足，容易引发便秘，甚至诱发结直肠癌;与每天不吃蔬菜和水果的人相比，吃5份或更多蔬菜和水果的人患中风和心脏病发作的危险可降低12%;美国一项有关蔬菜与衰老的研究显示，多吃蔬菜还能保持大脑年轻。