如何去辨认食品添加剂

现在的技术很是发达，可以利用一些化学添加剂来提高食品的储存时间和鲜艳度。所以，日常生活中，我们购买的食品可能被添加了食品添加剂。那么到底怎样才能辨别出被加了添加剂的食物呢?

食品添加剂是指为改善食品品质和色、香、味以及为防腐、保鲜和加工工艺的需要而加入食品的人工合成或者天然物质。据统计，2007年我国食品添加剂总产量达524万吨，实现销售收入529亿元，创汇超过27亿美元，随着这一行业的不断发展，食品添加剂产业已经成为了食品工业的重要组成部分。用国际食品添加剂法典委员会主席、我国着名营养专家、工程院院士陈君石教授的话说，没有食品添加剂就没有食品工业。

多数添加剂用于增加口感色泽目前我国食品添加剂目录中共有1960多种添加剂，共22类。其中，我们比较熟悉的防腐剂主要用于果酱，蜜饯等的食品加工，抗氧化剂则可以延长食品的保质期，以人工合成的有糖精钠和甜蜜素为主的甜味剂可以增加甜味感，为广大消费者所熟悉的柠檬酸、苹果酸、乳酸等酸味剂则有调节和改善香味的效果。

另一方面，我们每天食用的多种食物中很多都含有一种或多种食品添加剂，这些食品添加剂有些会产生不同程度的副作用。比如酸奶中含有增稠剂，增稠剂本身是无毒无害的，但很容易升高血糖，甚至可能导致更剧烈的血糖反应。冰激凌，雪糕中含有日落黄等食用合成色素(着色剂)，因对*有害，不能用于糕点及肉制品。

违规操作令安全性堪忧近年来，食品公害案例层出不穷，对于食品安全的关注不断升级，食品添加剂的使用安全问题牵动着老百姓脆弱敏感的神经，到底哪些物质属于食品添加剂呢?

专家表示，红心鸭蛋里的苏丹红，猪肉里的瘦肉精，火锅里的福尔马林，腐竹里的吊白块，这些都不是科学意义上的食品添加剂，而属于企业生产环节中为了降低成本获取不正当的商业利益加到食品中去的。以腐竹中的“吊白块”为例，加了“吊白块”的腐竹其光泽和颜色都更白一点，由于这样，卖出去的价钱就高，商家为了牟求商业利益，损害了消费者的利益。这些违规食品配料的添加，付出的代价就是牺牲了企业的诚信，破坏了整个生产行业的公众形象。