吃鸡蛋切莫进入的误区

导读：有些人吃了鸡蛋后会胃痛，这是对鸡蛋过敏引起的。鸡蛋的蛋白质具有抗原性，与胃肠粘膜表面带有抗体的致敏肥大细胞作用即可引起过敏反应。肥大细胞颗粒释放组织胺等化学物质，使胃肠粘膜充血、水肿、胃肠痉挛，引起胃痛或腹痛、腹泻等过敏... 鸡蛋是人们常吃的食物，众所周知，鸡蛋的营养价值很高，可以为*补充多种营养，但营养丰富的鸡蛋并非吃的越多越好，也并非人人都可以放心食用，若不注意这些，则会降低对鸡蛋营养的吸收，严重的还会引起不良反应。因此，专家提醒您，千万别忽略了鸡蛋的食用禁忌。 茶叶蛋不利健康 茶叶蛋是一种传统食品，由于口味较好，人们都喜欢吃。殊不知这样会对健康带来较大的危害。因为，茶叶中除含有生物碱外还含有酸化物质，这些酸化物与鸡蛋中的铁元素结合，对胃肠有刺激作用，从而影响胃肠的消化吸收功能。 不宜过多的吃鸡蛋 鸡蛋是高蛋白食品，如果食用过多，可导致代谢产物增多，同时也增加肾脏的负担，一般来说，孩子和老人每天一个，青少年及成人每天两个比较适宜。 忌吃未熟鸡蛋 鸡蛋在形成过程中会带菌，未熟的鸡蛋不能将细菌杀死，容易引起腹泻。而且生鸡蛋的蛋白质结构致密，有很大部分不能被*吸收，只有煮熟后的蛋白质才变得松软，*胃肠道才可消化吸收。还有，生鸡蛋有特殊的腥味，会引起中枢神经抑制，使唾液、胃液和肠液等消化液的分泌减少，从而导致食欲不振、消化不良。 忌吃煮老的鸡蛋 鸡蛋煮得时间过长，蛋黄表面会形成灰绿色硫化亚铁层，很难被*吸收。蛋白质老化会变硬变韧，影响食欲，也不易吸收。 鸡蛋不宜与白糖同煮 鸡蛋与糖同煮会因高温作用生成一种叫糖基赖氨酸的物质，这种物质不易被*吸收，而且这种物质有凝血作用，进入*后会造成危害。 鸡蛋不宜与豆浆同食 早上喝豆浆的时候吃个鸡蛋，或是把鸡蛋打在豆浆里煮，也是许多人的饮食习惯。豆浆性味甘平，含植物蛋白、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质等很多营养成分，单独饮用有很强的滋补作用。但其中有一种特殊物质叫胰蛋白酶，与蛋清中的卵松蛋白相结合，会造成营养成分的损失，降低二者的营养价值。 鸡蛋不宜与兔肉同吃 兔肉性味甘寒酸冷，鸡蛋甘平微寒，二者都含有一些生物活性物质，共食会发生反应，刺激肠胃道，引起腹泻。 产妇吃鸡蛋勿过量 产妇坐月子期间常以鸡蛋为主食，但吃鸡蛋并非愈多愈好。分娩后数小时最好不要吃鸡蛋。因为在分娩过程中，体力消耗大，出汗多，体内体液不足，消化能力随之下降，若产后立即吃鸡蛋，就难以消化吸收，增加胃肠负担，以吃半流质或流质为宜。有些产妇为了加强营养，一天吃多个鸡蛋，其实这对身体并无好处，产妇每天吃3个鸡蛋就够了，不宜过多食用鸡蛋。 易过敏者忌吃鸡蛋 有些人吃了鸡蛋后会胃痛，这是对鸡蛋过敏引起的。鸡蛋的蛋白质具有抗原性，与胃肠粘膜表面带有抗体的致敏肥大细胞作用即可引起过敏反应。肥大细胞颗粒释放组织胺等化学物质，使胃肠粘膜充血、水肿、胃肠痉挛，引起胃痛或腹痛、腹泻等过敏症状。 肝炎患者不宜吃蛋黄 蛋黄中含有脂肪酸和胆固醇，而脂肪酸和胆固醇均需在肝脏代谢，较多食用蛋黄会加重肝脏的负担，不利于肝炎患者康复。1[2]下一页 尾页