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谷雨时节来点淮山鸡内金黄鳝汤
谷雨时节是身体补益的大好时机，但不能像冬天那样进补，应当食用一些益肝补肾的食物，淮山鸡内金黄鳝汤就是一道适合这个时候饮用的靓汤，能温补气血、健脾消食、调和肝脾。 做法： 1. 黄鳝请师傅宰杀干净，拿回家后用水冲洗，切段，用开水烫去黏液； 2. 淮山和鸡内金洗净； 3. 热锅放两汤匙油，下姜片爆香，再放黄鳝翻炒； 4. 将水倒入瓦煲煮沸，放入炒香的黄鳝和姜片，加淮山和鸡内金，大火煮沸，转小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。 功效：健脾消食、调和肝脾。 ●美食科学堂 黄鳝 在广东，鳝鱼被叫做黄鳝，看它黄黄黑黑的颜色，倒也贴切。黄鳝浑身布满“滑潺”，滑不留手，又像蛇，的确让一众主妇生畏，但它又是种很补的食物，补血、活血又滋阴，对体弱、面黄有很好的调补作用，最重要的还是治风湿的疗效很高。 炒鳝糊、鳝鱼粉丝煲、?�?ɑ器沂歉鞯赜忻幕器朗常蛘哽姨溃埠懿淮恚钆涓髦种幸┎暮褪巢模竦巢巍⒈避巍⒒瓷健⑥裁住⒚级埂⒍垢⑴殴堑龋沉乒πЦ怀觥５袈鄄挂孀詈茫故腔器�?h饭或黄鳝粥。记得配点姜片，不止食味更好，活血祛湿效果也更好。 黄鳝?h饭 宰好的黄鳝拿回家，用盐和生粉刷去黄鳝的潺，切段，然后加适量油、生抽、姜汁和黄酒腌入味；另一边淘米煮饭，当饭开始滚便可放入黄鳝，?h至熟即可，益气补血，健脾养胃。适用于气血亏虚，及病后虚损，贫血，消瘦等症。 黄鳝粥 做法和?h饭差不多，黄鳝处理干净后用调味料腌好，淘米煮粥，粥好后下黄鳝滚熟再煮5分钟即可，下姜丝、葱花、盐和白胡椒粉调味，鲜香可口。 ●靓汤心水 将黄鳝用姜片和油炒过，能祛腥味。 图/文 小西