健脑菜：银耳蒸鸽蛋

【材料】茯苓15克，银耳50克，鸽蛋20个，鸡汤、味精、料酒、鸡油、淀粉各少许。 【制法】苓研粉兑100毫升水，入砂锅煮20分钟，去渣取汁待用； 银耳用温水发好，洗净。鸽蛋去壳打碎放入碗内，银耳放在鸽蛋上，蒸1—2分钟取出放盘内待用。 锅烧热放油，加鸡汤与茯苓液，煮滚开后，勾芡并加入鸡油，淋在银耳上即成。 【用法】佐餐用，每周1—2次。