健康养生：鲜蚕豆帮助身体排盐

蚕豆是很常见的干货零食，跟瓜子一样有种让人吃了又想吃的上瘾感。除此之外，鲜蚕豆也是餐桌上的常客，搭配韭菜、芹菜、肉末等都不错。蚕豆有很好的健康养生作用，能帮助身体排盐。

豆类家族是声名显赫的健康食物。蚕豆有什么特别之处呢?蚕豆含有一种被称为左旋多巴的物质。这是一种天然的促排尿剂，能帮助身体排除 多余的钠。而我们要减盐，就是为了少吃钠。左旋多巴还能生成多巴胺。而研究发现，患帕金森症的病*内就缺乏多巴胺，如果多吃鲜蚕豆能降低患帕金森症的几 率。同时，鲜蚕豆还富含膳食纤维、钾和叶酸，也是铁、锌、磷和镁的良好来源。

怎样吃鲜蚕豆最好呢?首先，从豆荚里剥出来，焯一下，去除每个豆子上覆盖着的白色“保护膜”。然后最简单的做法是炒，搭配韭菜、火腿、肉末等都不错。还可以炖菜、做汤;也能煮熟后压成蚕豆泥，作成营养美味的蘸酱。当然，也可以连豆荚直接烤好上桌。