在风和日丽，万木复苏的春天里，民间流传着许多相关的食俗。如吃春芽、春韭、春饼、春卷等，这些春日美味，既是农家传统，又是绿色时尚。
食春芽不光是香椿芽，还有柳树芽、槐树芽、榆叶芽、枸杞芽等。不同春芽吃法各异:香椿腌咸后单吃或配炒、拌菜均可；柳叶芽和槐叶芽应先开水氽熟后，冷水浸泡去苦
味，柳芽小菜和槐芽包子各有风味。
香椿可健脾开胃，增加食欲。含有维生素E和性激素物质，有抗衰老和补阳滋阴的作用，故有“助孕素”的美称。香椿还具有清热利湿、利尿解毒之功效，是辅助治疗肠炎、痢疾、泌尿系统感染的良药。
枸杞芽性味甘凉苦,入肝、肾经,有清热补虚,养肝明目的功效。
韭菜含有挥发油、蛋白质、脂肪和多种维生素等营养成分。有健胃、提神、强壮等功效，有“壮阳草”之称。
春笋被誉为“素食第一品”，有“尝鲜无不道春笋”之说。春笋笋体肥厚，美味爽口，营养丰富，可荤可素。如上海的“枸杞春笋”，南京的“春笋白拌鸡”，浙江的“南肉春笋”。
春饼、春卷也是民间著名小吃。春饼有烙制的，也有笼蒸的。春卷现在一年四季都可吃到了。春卷夹的菜有熟食也有冷食。或青蒜炒肉丝，或凉拌莴苣丝。这些都是春季宜食的营养美食。