购买大料需辨清真假

由于含有抗流感药物达菲的原料——莽草酸，有些地区大料价格疯涨。专家指出，大料的确有一定的保健作用，但在挑选时一定要辨清真假，假大料非但不能起到抗甲流的效果，还可能导致中毒。

　　据了解，目前大料行情见好，不少不法商家用莽草来冒充大料销售。这种“假大料”外形酷似真大料，日前北京药监局西城分局就发现部分居民将“假大料”莽草当作大料来食用。清华大学第一附属医院营养科主管营养师王玉梅指出，大料有驱虫、温中理气、健胃止呕、祛寒、兴奋神经等功效。假大料莽草则含有莽草毒素等，误食易引起中毒。

　　专家指出，只要细心辨认，真假大料还是有很大区别的，看外形即可辨认真假大料。通常大料(又称八角)的瓣角较为整齐，每一瓣都比较纯厚，尖角是平直的，蒂柄向上弯曲。而假大料莽草的瓣角则不整齐，大多为八瓣以上，瓣瘦长，尖角呈鹰嘴状，外表极皱缩，蒂柄平直。

　　通过品尝味道也可以辨清真假大料，真大料味甘甜，有强烈而特殊的香气。假大料味稍苦，没有八角特有的香味。通过煮水的方式也可以辨认真假大料，取少许“大料”磨成的粉加4倍水，煮沸30分钟，过滤后加热浓缩，八角茴香溶液为棕黄色；莽草溶液为浅黄色。

　　除了辨认真假之外，要想选到优质的大料，专家提醒，优良的大料颗粒整齐完整，棕红色有光泽，朵大饱满，荚边开裂缝较大，能看到荚内明亮的籽粒。手抓八角有刺手和干脆之感，香味浓烈。