学一学：胡萝卜的健康营养吃法

胡萝卜可以说是我们日常生活中经常可见的蔬菜，胡萝卜颜色鲜艳，做法多样，并且营养丰富，是很多人都很喜爱的食物之一。但是，生活中，我们多半只是听说胡萝卜营养价值高，却不知道究竟怎样搭配吃才能更好的吸收其营养价值。下面，就让小编为大家介绍一下吧。

1、生吃胡萝卜。生吃胡萝卜容易让其中的水溶性维生素和矿物质被*吸收，所以喝鲜榨的胡萝卜汁，可以起到润肠通便、排毒的作用。但是生吃却不是胡萝卜素的最佳吸收方式。比如凉拌萝卜丝时，放的油越多，胡萝卜素吸收越多，但是油太多了不利健康。

2、熟吃胡萝卜。能够充分吸收胡萝卜素。胡萝卜素是脂溶性物质，和西红柿里的番茄红素一样，只有在烹调时适当多放油才会大大提高胡萝卜素的吸收率。哪怕只是煮熟后，用一点点香油凉拌，也能获得很多的胡萝卜素，效果和用很多油时差不多。甚至不用油，靠摄入别的菜中的脂肪，一样能让胡萝卜素好吸收。

3、包饺子和着肉最好。在众多吃法中，最推荐的是用胡萝卜做馅包饺子、蒸包子。主要有3个原因：首先，胡萝卜中富含的β—胡萝卜素只有溶解在油脂中才能被*吸收。把胡萝卜与肉类混合做馅，动物油脂会提高β—胡萝卜素的吸收率。做素馅，最好先将切碎的胡萝卜在油锅中翻炒几下，使β—胡萝卜素溶解出来，再调成馅。其次，胡萝卜切碎后，营养更容易吸收。最后，由于胡萝卜有种特殊味道，有些人不喜欢。把胡萝卜混在馅里，肉和鸡蛋的味道都能有效“掩盖”这种胡萝卜味儿，这样，营养和口味可以兼得。

4、炖煮吃能抗癌。胡萝卜与其他食材一起炖煮，如牛羊肉，也是不错的选择。但不妨先把胡萝卜整根煮熟后，再切块放入锅中与肉一起稍炖几分钟。据英国纽卡斯尔大学研究，这样可使胡萝卜中的抗癌物质比先切再煮增加1/4。

通过以上介绍，相信很多人对怎样吃胡萝卜有了一定得了解。小编仍记得小时候幼儿园经常蒸胡萝卜，胡萝卜本身味道鲜甜，蒸着吃不仅没有添加其他的油盐酱醋等佐料，还原原本本的保留了胡萝卜原有的味道，可以说是非常营养的吃法。

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