饮食百科之莼菜 养生食谱大推荐

莼菜是一种水生植物，也可以作为蔬菜食用，莼菜具有药食两用的保健作用，属于药食同源的佳品之一。那么莼菜都有哪些保健功效呢?又该如何食用呢?下面小编就为大家推荐几款保健养生的莼菜食谱，一起来学学吧。

莼菜羹

【原料】：莼菜250克，冬笋25克，香菇20克，榨菜丝15克。

【制作】：将莼菜去杂物，洗净切段;冬笋、香菇、榨菜分别切丝;锅中放入鲜汤，烧沸加入冬笋丝、香菇丝、榨菜丝，同煮至沸，再加入莼菜，汤沸后加盐，出锅后淋上麻油即成。

【特点】：此羹鲜美清淡，味道可口，具有止呕、止泻痢、消炎解毒的功效，可作为胃及十二指肠溃疡、胃痛、呕吐、高血压以及胃癌等病症患者的辅助食疗菜肴。

莼菜鲫鱼羹

【原料】：鲜鲫鱼4条(重约500克)，莼菜150克，葱、姜、蒜末各10克。

【制作】：将鲫鱼去腮、内脏、鳞，洗净;莼菜去杂，洗净切小段;鱼放锅内，加水适量，煮熟捞出，拆下鱼肉，鱼汤倒出待用;锅内放猪油烧热，下入葱、姜、蒜煸香，放入鱼肉、莼菜、酱油、白糖、精盐、鱼汤烧至入味，用湿淀粉勾芡，出锅装碗，淋入麻油即成。

【特点】：此羹质地浓稠细嫩，咸鲜清香，可为*提供丰富的营养成分，具有清热利水，消肿的功效。适用于身体瘦弱，消化不良，乳汁少，乏力，黄疸，痈肿，营养不良性水肿等病症。

西湖莼菜汤

【原料】：瓶装西湖莼菜1瓶，熟笋、西红柿。水发香菇各50克，姜末适量。

【制作】：药莱沥去卤汁，倒入碗中用沸水泡过后，沥干水分;水发香菇、熟笋切成丝，西红柿洗净切成片条;炒锅放油，烧至五成热，放入姜末偏炒至油热姜香，加入鲜汤、香菇丝，烧沸后放入笋丝、莼菜、西红柿，加入味精、料酒，烧至入味，淋上麻油，装人大汤碗。

【特点】：此汤清香鲜美，味道可口，具有降血脂，降血压，抗癌等功效。可作为高血脂，高血压，癌症，冠心病等体虚患者的营养辅助食疗汤菜。