莼菜汆塘鱼片清热解毒益智补脑

莼菜也叫又名蒪菜、马蹄菜、湖菜等，是一种水生植物，也是一种很好的保健食材，可以说是一种药食同源的好食材，今天为大家带来的美味菜肴是莼菜汆塘鱼片，怎么制作呢?有哪些功效呢?接着往下看吧。

主料：鲤鱼 500克莼菜 500克。

辅料：火腿 25克。

调料：料酒 25克盐 5克味精 1克小葱 3克鸡油 10克各适量。

制作方法

1.熟火腿切丝;2.葱去根须，洗净，切末;3.将活塘鲤鱼去鳞洗净，分别齐胸鳍两侧下刀至脊骨，再沿脊骨平片至尾，尾部相连，再切去鱼头和脊骨，使其成为去刺净鱼片;4.去刺净鱼片洗净后沥去水，放入碗内，加料酒15克、精盐少许、葱末拌匀;5.取莼菜嫩头洗净，放入沸水锅中汆至翠绿色，捞出，放入汤碗中;6.将锅置中火上，舀入猪肉汤500毫升和清水250毫升，再倒入鱼片，加精盐5克烧沸，撇去浮沫，再加料酒10克、火腿丝、味精，随即倒入莼菜碗中，淋入熟鸡油即成。

制作提示

1.制作此菜要选用鲜活塘鲤鱼为原料，体长10厘米以上为宜。2.将鱼去头和脊骨后，再将两片鱼肉皮朝下放在砧板上，手掀住鱼尾，刀口贴着鱼皮向前推下两片鱼肉，斜片去胸刺，即成去刺净鱼片。

功效：清热解毒调理水肿、调理肝炎益智补脑

营养解析

鲤鱼：鲤鱼含丰富优质蛋白，*消化吸收率可达96%，并能供给*必需的氨基酸、矿物质、维生素A和维生素D;鲤鱼的脂肪多为不饱和脂肪酸，能很好的降低胆固醇，可以防治动脉硬化、冠心病，因此，多吃鱼可以健康长寿。鲤鱼味甘、性平，具有滋补健胃、利水消肿、通乳、清热解毒、止号嗽下气之功效，对各种水肿、浮肿、腹胀、少尿、黄疸、乳汁不通皆有益。

莼菜：莼菜中含有丰富的蛋白质、碳水化合物，脂肪、多种维生素和矿物质。另外丰富的B族维生素，是细胞生长分裂及维持神经细胞髓鞘完整所必需的成分，对于防治恶性贫血、肝炎及肝硬化等病症有一定功效。丰富的锌含量使莼菜成为植物中的“锌王”，是小儿最佳的益智健体食品之一，可防治小儿多动症。莼菜中还有丰富的硒、锌和维E，它不仅能够增加免疫器官--脾脏的重量，而且能明显地促进巨噬细胞吞噬异物，是一种较好的免疫促进剂，可以增强机体的免疫功能，预防疾病的发生，对某些肿瘤也有较强的抑制作用。此外还有清热解毒，杀菌消炎，防治贫血、肝炎，益智健体等功效。

火腿：火腿色泽鲜艳，红白分明，瘦肉香咸带甜，肥肉香而不腻，美味可口，各种营养成分易被*所吸收，具有养胃生津、益肾壮阳、固骨髓、健足力、愈创口等作用。

食物相克

鲤鱼：鲤鱼忌与绿豆、芋头、牛羊油、猪肝、鸡肉、荆芥、甘草、南瓜、赤小豆和狗肉同食，也忌与中药中的朱砂同服;鲤鱼与咸菜相克：可引起消化道癌肿。

以上为大家介绍了莼菜汆塘鱼片，来试试吧!

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