素炒虾仁 健脾开胃调理便秘

虾仁是常见的一种食材，我们经常会吃到，剥壳后的纯虾肉即为虾仁，营养丰富，味道鲜美，也是一种很好的养生食材，深受大家的喜欢，今天为大家带来了一款素材——素炒虾仁，非常适合青少年食用，一起来看看吧。

主料：水面筋 300克 冬笋 150克

辅料：香菇(干) 7克 番茄 100克 芥菜 30克

调料：白砂糖 15克 味精 3克 芝麻酱 5克 花生油 40克 白酱油 15克 各适量

制作方法

1.将面筋虾仁放入沸水锅中氽一下，捞出沥干水分;2.冬笋去皮洗净切片，放入沸水锅中氽熟，捞出切小指头大的块;3.芥菜茎放入碱水中浸软;4.番茄洗净，均切与冬笋同样大的块;5.香菇浸发，去蒂，洗净，切片;6.炒锅置旺火，下入花生油，烧至八成热，将面筋虾仁下锅，炸至呈金黄色时滗去油;7.炒锅回旺火，放入冬笋块、番茄块和香菇片稍炒，加入白酱油、白糖、味精翻匀;8.再放入芥菜茎，颠炒几下，淋上香袖，装盘即成。

功效 健脾开胃 调理便秘

营养解析

水面筋：面筋的营养成分尤其是蛋白质含量，高于瘦猪肉、鸡肉、鸡蛋和大部分豆制品，属于高蛋白、低脂肪、低糖、低热量食物。面筋味甘性凉，有和中、解热、益气、止烦渴等功效;适宜体虚劳倦、内热烦渴时食用。

冬笋：冬笋是一种富有营养价值并具有医药功能的美味食品，质嫩味鲜、清脆爽口，含有蛋白质和多种氨基酸、维生素,以及钙、磷、铁等微量元素以及丰富的纤维素。能促进肠道蠕动，既有助于消化，有能预防便秘和结肠癌的发生。冬笋是一种高蛋白、低淀粉食品，对肥胖症、冠心病、高血压、糖尿病和动脉硬化等患者有一定的食疗作用。它所含的多糖物质，还具有一定的抗癌作用。但是冬笋含有较多草酸钙，儿童、患尿道结石、肾炎的人不宜多食。