惊!黑酱油竟然可以降低中风的机率

黑酱油也就是我们所说的老抽，它是我们日常生活中一种长用的调料，它能让我们的菜变得更加可口，除了这个功能外，一项研究表明，黑酱油还能降低中风的危险，这又是怎么回事呢?下面大家就一起来看看专家的讲解吧。

日前，新加坡国立大学生物化学系研究人员在测试了20多种亚洲食品调味料和中草药后发现，黑酱油(俗称老抽)的抗氧化作用比红酒高出10倍，比服用维生素C和维生素E高出150倍，具有意想不到的保健功效。

负责这项研究的新加坡国立大学生物化学系主任告诉记者，他们在进行了一系列试验后发现，黑酱油有助于防止自由基对血管造成破坏，降低因动脉硬化引发心脏病或中风的危险。

据了解，研究人员此次发现的具有抗氧化功能的酱油是黑酱油(老抽)，而非淡酱油(生抽)。淡酱油以黄豆和面粉为原料发酵而成;黑酱油则是在淡酱油中加入焦糖，适于烹调红烧肉、卤制食品及其他深色菜肴。

尽管黑酱油能够在*中产生较强的抗氧化作用，但并不表示人们应该大量食用黑酱油。贝烈炜教授提醒人们，大量食用黑酱油也可能有害，因为酱油的含盐量很高，可能会诱发高血压等疾病。他们还要做进一步的研究，适当增加酱油的分量，然后才能确定具体食用多少黑酱油才会对身体最有益，但对消费者来说，在正常范围内用黑酱油代替食盐，无疑是一个不错的选择。