牛奶天天喝 误区知多少

最近有关奶粉问题的事件此起彼伏，有的人不禁发问，牛奶还能喝吗?什么样的奶才是好奶?在此，小编同您一起来对牛奶知识进行扫盲。看看平时您对牛奶的了解哪些是错的，哪些是正确的。

喝散奶最新鲜?--错

人们都知道吃鸡要吃“溜达鸡”，猪肉当然是“笨猪肉”最好了。但是奶牛不同，只有健康的奶牛才能产出健康的牛奶。农民养的奶牛，由于饲养方式不同，生长 环境不同，奶牛的健康程度也就不同，所以这些散户家的奶牛产出的奶，质量自然不同。而且手工挤出的牛奶中，细菌含量要高于机械化挤奶。这样的奶，质量参差 不齐，口感很差，有咸味，蛋白质含量低，很难通过牛奶营养检测。于是就有黑心的散户或奶站，在质量差的奶中添加稳定剂、调味剂、替代蛋白等化学成分，使 “问题奶”蒙混过关。

牛奶越香浓越好?--错

有的时候我们买回来的纯牛奶很稠，色泽纯白，喝到嘴里，浓郁的奶香一直 回荡在口中，久久不能散去。这种奶，常常被我们认为是所谓好奶。其实不然，真正的好牛奶并不黏稠，味道也不浓郁，而是带有一种淡淡的香味，色泽乳白或带微 黄。而特别香浓的牛奶，其实是添加了增稠剂、调香剂、替代蛋白等非牛奶物质，使牛奶让人感觉口感好，其实对身体是有害的。牛奶的好坏，重要的是看它的指标 含量是否符合标准，一般纯牛奶的蛋白质含量在每毫升3克左右，脂肪含量在3.3克左右。

纯牛奶就是鲜牛奶?--错

很 多人认为纯牛奶就是鲜牛奶，其实这是被广告误导了。谁见过新鲜的东西可以保存长达数月之久?何以纯牛奶可以在常温下保持新鲜?这是因为它已经不新鲜了。高 温下灭菌，牛奶的营养成分会遭到破坏，其中的乳糖在高温下会焦化，所以超高温灭菌奶并非品质最优。在国际上，鲜牛奶是采用低于80℃的低温杀菌法(巴氏杀 菌法)来进行灭菌，虽保质期较短，但保持了牛奶中原有的营养，还能消灭牛奶中的有害菌，一举多得。