夏日美食：客家娘酒鸡

品一口客家娘酒，甜甜的醉在心头，再尝一口娘酒鸡，清甜的娘酒将家养土鸡的鲜美激发得淋漓尽致，这就是客家人对远道而来的客人奉上的一道美味。

　　用料

　　食材：

　　土鸡 1 只(约800g)

　　客家娘酒 500ml

　　香葱 1 棵

　　老姜 50g

　　调料：

　　盐 1 茶匙(5g)

　　油 2 汤匙(30ml)

　　高汤 250ml

　　做法

　　1. 土鸡洗净，清除内脏和表面杂毛，用斩骨刀剁成4cm 见方的小块。香葱切段。老姜拍破备用。

　　2. 大火加热炒锅中的油至5 成热，放入香葱段、老姜和鸡块快速翻炒，将鸡块表面煸成金黄色并微微发干。

　　3. 在锅中加入400ml 娘酒和高汤，大火煮开后调成小火加盖煲煮25分钟。

　　4. 最后加入剩余部分的娘酒，调成中火开盖再煮5 分钟，上桌前调入盐即可。

　　小贴士

　　走进客家村寨，总能见到一两家娘酒作坊，门口堆放着整整齐齐的酒坛，远远地就能嗅到空气中弥漫的甜甜的酒香。客家娘酒由糯米酿造，颜色呈粉红色或米黄色，入口清甜，所以在不知不觉中一杯接一杯的“豪饮”，人也在不知不觉中迷醉。