饮食达人解读：韭菜怎么吃才健康

韭菜是物美价廉、和谐百搭的蔬菜，韭菜含有丰富的矿物质及维生素，这些营养物质能够及时补充身体所需能量。这么营养的蔬菜要怎么吃才最健康呢?下面就跟小编一起来看看吧。

韭菜怎么吃才健康?

韭菜含有一种挥发性的物质，具有辛辣味，有促进食欲的作用。无论是烹制肉类、鱼虾水产类、蛋类还是大豆制品、食用菌，韭菜都可以与其搭配，提鲜、增色，极大地提高菜肴的美感和美味，让人食过不忘。

在烹调方式上，韭菜即可熟食，也可生食。有喜欢将韭菜当做葱、蒜来用，做为蘸料中的调味品，由于加热会破坏某些营养素，生食韭菜会更多地保留维生素C，不失为一种值得选择的进食方式。

韭菜属于热性的食物，寒凉的环境吃韭菜能使人感到温暖。而身体容易发热的人士，以及有急性感染的病患，比如闹眼睛、长疖子、生青春痘的人士，最好少吃或者不吃韭菜。否则让火气更大，问题更严重。

为什么吃了韭菜会闹肚子?

韭菜中的膳食纤维十分丰富，膳食纤维有降低胆固醇吸收、促进有毒物质排泄的作用，这一特点对促进现代人的健康有非常积极的作用。膳食纤维还有增强胃肠蠕动、促进排便的作用，是解决便秘问题的天然食材。只是需要注意，如果韭菜吃的过多，有人会出现腹泻，其做祟者同样是膳食纤维，是膳食纤维刺激肠道过分蠕动的结果，正应了物极必反的天理。

韭菜的营养比较丰富，但也要找准正确的吃法才会发挥正常的功效，不然吃了韭菜还会造成其他危害。