六类早餐吃法有营养缺陷

近日，中国调查网公布了一项有关早餐的问卷调查，共有一千多人参与此项调查。调查结果显示，20%左右的白领人群常常不吃早餐，高达42.5%的人群早餐时间又短又急。调查结果还表明，有80%以上的人群有自己固定的早餐习惯，但有些早餐吃法虽深受人们喜爱，却也存在一些不利于营养吸收的误区。本期我们请来大连营养学会副秘书长王兴国针对这几种早餐吃法做出点评。

吃法一：“回味早餐”。此类早餐内容为剩饭菜，或剩饭菜炒饭、剩饭菜煮面条等。主要人群：家庭主妇们，喜欢在前一天晚上，有意识地多做些饭菜，第二天早晨给孩子和丈夫加热一下即可。

营养缺陷：这种早餐通常被认为有菜有肉还有主食，营养全面。但有点需要注意，并不是所有的菜类都适合。一定要避免吃隔夜的叶类及绿色蔬菜，有可能产生致癌物亚硝酸盐。建议：如果要做蔬菜类的回味早餐，建议选择土豆、胡萝卜等。此外，吃之前一定要充分热透。

吃法二：西式快餐。内容是指面包，汉堡、炸鸡等各种西式快餐。主要人群：年轻、时尚的人群，觉得西式早餐方便快捷而且味道也不错。

营养缺陷：这种西式早餐热量高，但却存在营养不均衡的问题，往往缺乏维生素、矿物质、纤维素等营养。西式快餐大多以油炸为主，脂肪含量过高。建议：选择全麦面包。少吃油炸类食品，推荐牛奶、水果沙拉、玉米杯、粥汤类食品。另外最好不要长期食用。

吃法三：油条豆浆老搭配，主要人群：很多老人不但口味上习惯了这种吃法，而且感情上也有多年的“积蓄”。

营养缺陷：豆浆虽然健康，但早餐吃油条是国人最大的误区，吃完后甚至没有办法弥补。这是因为油炸后，不但维生素等被高温破坏，而且脂肪含量大幅度增加，能量极高。建议：如果一定要吃油条，就尽量补充一些蔬菜或者水果，而且一星期不宜超过一次，当天的午、晚餐尽量清淡，不要再吃煎炸的食物。