选粽子：专家教你“四注意”

端午节即将到来，怎样才能买到健康、安全的粽子呢？本报记者采访了两位业内人士。长沙米旗食品有限公司付喆总经理强调，首先要选择正规的厂家，标明厂名、厂址、生产日期的粽子；如果购买真空包装的粽子，需认真检查，如果有漏气或鼓气现象则不要购买。

据付喆介绍，首先要观察粽子的形态。粽子的外形要完整，粽角要端正，粽线松紧适当，无明显露角，粽体无外露。剥去粽叶，粽体具有新鲜的色泽。无杂质，无夹生，不得有霉变、生虫和其他外来污染物。粽子应具有粽叶、糯米及其它谷类食物应有的香味，不得有酸败、发馊等异味。

同时，选购粽子还要细心鉴别粽叶。不少人在选购粽子的时候都喜欢买颜色鲜艳的绿粽子，但这往往存在着危害。用传统风干粽叶包制的粽子虽然颜色陈旧暗淡，但更加自然、安全。选购时，一要看外观，“返青粽叶”色泽青绿，看上去很漂亮，而正常粽叶在制作过程中经过高温蒸煮，颜色会发暗发黄；二要闻味道，“返青粽叶”包的粽子煮后粽香味不浓，反而有淡淡的硫磺味；三是可以看一看煮粽子的水，“返青粽叶”煮后水变绿，正常粽叶煮后水呈现淡黄色。

另外，选购粽子的时候也要看清楚捆扎粽子的小绳子是什么材质的，正规安全的粽子应该用线绳儿。而用尼龙绳绑扎的粽子在高温蒸煮时会产生对*健康有害的二甲烷等物质，人食用了被这些毒素污染的粽子，轻则恶心及肠胃不适，重的还会头晕、呕吐、腹痛、腹泻。

而罗莎食品有限公司总经理汤育华则提醒市民朋友，一定要选购外包装上贴有QS (QS是食品“质量安全”Quality Safety的英文缩写，说明此产品经过强制性的检验合格，准许进入市场销售)标志的产品，并且要明确标明了粽子的原料、名称等相应信息，散装的粽子则在价格标签旁贴上相应的说明并附上QS标志。