科学用锅 健康安全

目前，市场上的锅材质五花八门，究竟哪种材质的锅不会损害*健康呢？专家指出，其实，凡是符合国家质量标准的锅，只要科学使用，都不会损害健康。

科学用锅 健康安全

不锈钢锅，不能长期存放盐、酱油、菜汤

不合格的不锈钢锅容易出现铬超标的问题，而铬是国际公认的致癌金属物之一，盐、酱油、菜汤等可以将不锈钢锅里的铬析出，因此，不要用不锈钢锅长时间存放这些食物。同时，尽量少用洗涤剂清洗不锈钢锅。

高温油炸，别用不粘锅

不粘锅的不粘涂层是一层0.2毫米厚的薄膜，如果干烧或油温达到300℃，这层薄膜就可能受到破坏，有害成分全氟辛酸胺就会被释放出来。一般来说，煎炸食物时温度较高，所以不宜用不粘锅来煎炸食物。

沙锅做饭，尽量不要用大火

使用沙锅时，先用小火让其均匀受热，否则，沙锅就容易炸裂。此外，最好选择原色的沙锅，沙锅颜色太亮丽，可能添加有化学物质。