什么样的奶是好牛奶？

1961年5月，国际牛奶业联合会在德国举行了首个庆祝“牛奶日”活动，以后每年5月的第三个星期二被定为“国际牛奶日”，牛奶对*的重要性众所周知，但怎样才能喝到好牛奶，却并非人人知晓——

很多人对现在牛奶的质量不放心，不知该选哪家，也不知道该怎么选择。商家都说自己的原料好，喝起来有的浓有的稀，有的香有的淡，能按照口感来挑选吗？本人有从小喝牛奶的习惯，也曾在奶牛身边尝过原奶。从个*验和科学理论来总结，给大家以下几点忠告：

1.浓的奶未必是好牛奶，质地均匀却是原料优质的体现。在加工之前，通常会把各处收购的奶混在一起，如果其原料质量良莠不齐，有些甚至细菌超标，蛋白质或脂肪可能因为细菌和酸的作用出现轻微凝聚现象，奶的质地就不太均匀了。新鲜的牛奶应当没有任何沉淀物，也没有任何成团凝聚的蛋白质，所以优质牛奶应当是口感滑爽而细腻的。浓淡是可以用增稠剂来调整的，少量凝聚物也可以用增稠剂悬浮起来，但毕竟没办法达到理想的均匀程度。

2.浓香的奶也未必是好牛奶。牛奶的风味本身略有一点动物特有的膻味，同时带有乳香味。如果奶中带有明显的甜香气，很可能是加了香精或增香剂。少量的香精并不妨碍健康，但要了解这不是牛奶本来的味道。

3.奶里面加其他成分，营养品质未必高。牛奶与其他营养食物搭配食用更科学。