孕妇为什么不宜吃猪肝？

英国的卫生部门前不久已经正式发出告诫：怀孕的妇女尽量少吃、最好是不要吃猪肝等动物肝脏之类的食物，以减少胎儿先天性缺陷的危险性。

为什么吃猪肝也会使胎儿致畸呢？猪肝虽然含有20%的蛋白质、多种维生素、钙、磷、铁、锌等，均属*所必需的营养物质。另外，吃猪肝还有补血、护肝、养颜和防治夜盲症的食疗保健作用，猪肝可谓是经济实惠的食中佳品。

但是国内外新近的研究结果表明，孕妇还是少吃猪肝为佳。孕妇不宜多吃动物肝脏，多年前就已提出来。那时临床上发现一些婴儿有先天性缺陷，却原因不明。为此人们做了大量研究，发现动物在怀孕期内如果喂大量维生素A,可使胎儿出现畸形。

人们初次了解到维生素A与胎儿畸形的关系。研究不断进行，有人对2万多名在孕期内曾摄入过大量维生素A,出生的后代又患有包括唇裂、腭裂以及耳、眼和泌尿道方面的缺陷，极少数患中枢神经系统或胸腺发育不全等的妇女进行严密追踪调查，分析所得资料后指出：妇女妊娠期内，尤其前3个月时，每天所摄入的维生素A量超过15000国际单位则增加胎儿致畸的危险性。

这些维生素A是从哪里摄入的呢？原来是由动物肝脏做成的食品和药物摄入的。通常孕妇每天需维生素A3000~5000国际单位，同量的牛、羊、鸡、鸭等动物肝脏中含维生素A量均高于猪肝。其中鸡肝竟数倍于猪肝。为保障下一代的健康和安全。英国才作出提醒孕妇少吃动物肝及其制品的建议。

那么怎样才能保证孕妇在妊娠期内所需维生素A呢？可以多吃一些富含β-胡萝卜素的新鲜果蔬之类食物，因为胡萝卜素可以在*内转变为维生素A,同时还可获得孕妇所必需的B族维生素中的叶酸，有助于预防胎儿先天性无脑畸形，可谓一举两得。