水果烂了一点是不是真的不能吃?

很多人认为水过只要烂了一点就不能吃了额，因为没烂的部分也有毒，难道真的是这样的吗?专家指出，不是所有的烂水果都不能吃，如果烂水果没有霉变，是机械性损伤或者是冻伤的在短期内还是可以吃的。

水果其他损伤导致的溃烂可短期内吃完

机械性损伤

机械性损伤是最常见的。那些变软的部位，只是因为碰撞，细胞发生了破损，细胞质溢出。同时，由于细胞损伤，一些无色的多酚类物质被转化为深色的醌类物质， 使得伤口呈现出特别颜色。纯属碰伤的烂水果只会给人带来感官上的不悦。只要在碰撞后短时间内吃完，这类“坏果子”并不会影响我们的健康。

低温冻伤类的水果也可在短期内吃完

低温冻伤

水果在低温的状态下，里面的氧化物歧化酶(SOD)的活性会很快的降低，就不能够及时的清除掉身体细胞里面的自由基了。从未到底自由基越积越多这样就会改变细胞膜的通透性，最后破坏细胞结构。

另一方面，低温还能提高果胶酯酶的活性，这种酶会分解不溶性的果胶，从而使水果变软。放在冰箱里的果皮还会变黑，这是因为果皮中的聚苯氧化酶(PPO) 把水果中天然存在的酚类聚合为多酚，这种多酚是一种与*皮肤中黑色素类似的物质.此外，果皮的细胞膜破损之后，会释放出多巴胺，在氧化酶的作用下这种物质会与空气中的氧发生反应，生成棕色物质。这样一来，水果就变得又黑又软，不堪食用了。

放在冰箱里的黄瓜表面也容易出现一些水渍斑，那也是由于低温影响了细胞膜作为“城墙”的功能，最终引起细胞坏死。

虽然成因不同，但是冻伤水果和碰伤水果都是细胞的破损。如果没有细菌繁殖，这类坏果子也是相对安全的。不过，由于细胞的破损，氨基酸、糖和无机盐等从细胞中流出来，给致病微生物、特别是真菌的生长提供了良好条件，一旦被霉菌侵占，问题就不同了。