给宝宝的烹调膳食要科学

家长们要保证宝宝获得足够的热量和各种营养素，就要在照顾到他们的进食和消化能力的前提下，在食物烹调上下工夫。

婴儿对周围的事物充满了好奇，并列食物的色彩和形状感兴趣，例如，—个外形做得像一只小兔子的糖包就比—个普通的糖包更能引担孩子的食欲。所以膳食制作要小和巧，不论是馒头还是包子，一定要小巧。巧，就是要让孩子感到好奇、喜爱。当食物的外形美观、花样翻新、气味诱人时，会通过视觉、嗅觉等感官，传导至宝宝大脑的食物神经中枢，引起条件反射，从而刺激食欲，促进消化液的分泌，增强消化吸收功能。

婴幼儿消化系统的功能尚未发育完善，所吃食物必须做到细、软、烂。面食以发面为好;面条要软、烂，米应做成软饭或菜粥;肉、菜要切碎一些;花生、栗子、核桃、瓜子要制成泥或酱;鱼、鸡、鸭要去骨、去刺，切碎后再食用;瓜果类均应去 皮、去核后吃。

烹调要讲科学

蔬菜要新鲜，做到先洗后切，急火快炒，以避免维生素C的丢失。 例如，蔬菜烫洗后，可使维生素C损失90% 以上;蒸或焖米饭要比捞饭少损失蛋白质 5%及维生素B18.7%;熬粥时放碱，可以破坏食物中的水溶性维生素;油炸的食物大量 破坏其内含的维生素B1及维生素2;肉汤中 含有脂溶性维生素，既吃肉而又注意喝汤， 才会获得肉食的各种营养素。

此外，不新鲜的瓜果，陈旧发霉的谷 类，腐败变质的鱼、肉，不仅失去了原来所 含的营养素，还含有各种对*有害的物 质，食后会引起食物中毒。因此，这类食物 对宝宝来说，应当绝对禁食。