绿壳蛋的功效与作用

孙静副主任医师

临床营养科广州市妇女儿童医疗中心

绿壳蛋也就是绿壳鸡蛋，又称乌鸡蛋，因其中含有蛋白质、锌、碘、硒、铁、钙等人体所需的营养成分，使其具有补充营养、增强免疫力的功效与作用，有助于维持人体正常机能。

适宜人群

孕妇、营养不良者

禁忌人群

蛋白质过敏者

不宜同食

竹笋、菠菜

竹笋、菠菜都含有较多的草酸，而绿壳蛋属于高蛋白食物，蛋白质同草酸结合，可能会影响人体对营养物质的吸收，所以不宜同食。

食用方法

【水煮】

将绿壳蛋洗净后放入锅中，再加入适量清水，煮熟后即可食用。

【煎炒】

将绿壳蛋搅匀，放入油锅，翻炒至熟透后，进行适当调味后即可食用。