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凉拌醋的功效与作用

孙静副主任医师

临床营养科广州市妇女儿童医疗中心

凉拌醋含有醋酸、氨基酸、蛋白质、钙、磷、铁、维生素等营养物质，能促进唾液分泌，还能促进胃肠道蠕动，有助于平衡血液酸碱度，有消食化积、润肠通便的功效与作用。

适宜人群

消化不良者

禁忌人群

低血压、胃酸过多者

不宜同食

酸味食物

如果凉拌醋和柠檬、山楂等酸味食物同食，可能对胃部产生刺激，导致胃酸过多。

食用方法

【凉拌食用】

按个人喜好选择食材，将食材处理好后淋上凉拌醋和其他调料，凉拌后即可食用。

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