煮鸡蛋和煎鸡蛋哪个营养高

一般情况下，煮鸡蛋和煎鸡蛋中，煮鸡蛋的营养高，具体分析如下：
鸡蛋含有优质蛋白质、脂肪、卵磷脂等营养物质，有保护肝脏、健脑益智等多种好处。煎鸡蛋在经过高温油炸之后，鸡蛋里的蛋白质会遭到破坏，营养价值会降低，而煮鸡蛋会保留鸡蛋中大部分的营养物质，其营养价值会更高一些，所以在煮鸡蛋和煎鸡蛋中，煮鸡蛋的营养高。建议平时煮鸡蛋时不要直接用沸水煮，可能会造成蛋壳破裂，容易流失一部分营养。建议用冷水、慢火煮鸡蛋，这种方式煮出来的鸡蛋口感会更滑嫩，也不会造成营养流失。