维生素C能承受多高的温度

一般情况下，维生素C能承受的温度是70℃，具体分析如下：
维生素C是一种水溶性维生素，其性质不太稳定，在70℃以上的高温环境下，维生素C会分解变质，容易被破坏。烹饪就对维生素C有破坏作用，因为烹饪加热的温度通常都会高于70℃，比如水煮蔬菜，就会破坏蔬菜里面含有的维生素C；此外，含有维生素C的食物加热时间过长，也会导致食物中的维生素C含量减少，从而影响人体对维生素C的摄入量。
建议多食用富含维生素C的水果，可以有效补充维生素C，比如橘子、柠檬、柚子、橙子、红枣、西瓜、哈密瓜等，也可以选择含有维生素C的营养保健品，来补充人体所需的维生素C。