哪种银耳营养价值高

通常情况下，银耳主要分新鲜的银耳和干银耳。两种银耳的营养价值相差不大，无法进行比较。具体情况如下：
新鲜的银耳含有丰富的银耳多糖、蛋白质、膳食纤维、钾、脂肪、碳水化合物等营养物质，具有养阴补虚、润肺护肝、护发、养颜护肤等功效。而干银耳是由鲜银耳热风干燥、冷冻干燥等技术制成，在干燥过程中蛋白质、多糖、矿物质等主要营养成分并不会流失。所以新鲜的银耳和干银耳营养成分类似，功效也相差不大。
患者要注意饮食的均衡性，以保证身体所需营养的充足摄入。银耳虽然好处比较多，但需要注意的是，一些体质较弱、肠胃不好的人群尽量避免食用银耳，以免对肠胃造成刺激，引起腹痛、腹泻等不适。