菠菜开花了还能吃吗

如果菠菜不是特别老并且没有纤维化，一般菠菜开花了还能吃；如果菠菜特别老并且纤维化，一般菠菜开花了不能吃。具体分析如下：
通常情况下，菠菜是一种生活中比较常见的蔬菜，含有大量的膳食纤维，具有促进肠胃蠕动的作用。如果菠菜不是特别老并且没有纤维化，一般菠菜开花了还能吃，可以起到润肠通便的作用；还可以给身体补充较多的叶酸，从而预防心脑血管疾病。如果菠菜特别老并且纤维化，一般菠菜开花了不能吃，因为可能会导致身体摄入较多的纤维素，从而加重胃肠道的负担，同时特别老的菠菜口感和营养价值比较低，不建议吃。