蚕豆隔夜能吃吗

如果蚕豆隔夜但没有变质，一般能吃；如果蚕豆隔夜变质了，一般不能吃。具体分析如下：
1、能吃：蚕豆烹饪后不会产生硝酸盐，所以隔夜的蚕豆也不会产生有害的亚硝酸盐。如果隔夜的蚕豆没有发生变质，其颜色未发黑，味道正常，一般可以吃，具有健脾利水和解毒消肿的功效，适量食用有利于身体健康。
2、不能吃：隔夜的蚕豆如果没有很好地保存，可能会引起细菌或霉菌的滋生，从而发生变质，表现出颜色发黑、味道泛酸等，此时吃可能会引起肠胃不良反应，一般不能吃。