黄瓜腌一晚上第二天能吃吗

通常情况下，如果黄瓜腌一晚上还没有变质，第二天能吃；如果黄瓜腌一晚上变质了，第二天不能吃。具体分析如下：
1.能吃：腌黄瓜里含有糖、碳水化合物、维生素K等营养物质，如果黄瓜腌一晚上，进行妥善放置，并没有变质，第二天吃腌黄瓜不会引起明显的不良反应，还能起到利水利尿、解渴等作用，因此，这种情况下能吃。
2.不能吃：如果黄瓜腌一晚上保存不当，可能会使腌黄瓜变质，通常会滋生大量细菌，吃了以后会引起胃肠不适，出现腹痛、腹泻等不良反应，所以如果黄瓜腌一晚上变质了，第二天不能吃。
腌黄瓜虽然有一定好处，但是属于一种高盐食品，不建议长期吃，长期吃腌黄瓜可能会对身体健康造成一定损害。