冷冻调理肉什么意思

通常来说，冷冻调理肉指的是以畜禽肉为主要原料，绞制或切制后添加调味料和其它辅料，经滚揉、搅拌、调味或预加热等工艺加工而成的非即食类肉制品。
冷冻调理肉需在冷藏或冷冻条件下贮藏、运输及销售，食用前需经二次加工，常见的冷冻调理肉有骨肉相连、鸡柳、重组牛排、盐酥鸡块、奥尔良鸡翅等。由于冷冻调理肉预先经过处理，食用前仅需进行加热处理即可。需要注意的是，冷冻调理肉在腌制、滚揉等加工环节容易带入微生物，冷藏或冻藏条件下无法彻底抑制腐败菌、致病菌等微生物的生长，因此在食用冷冻调理肉时应烹饪至全熟，以消除微生物污染的不良影响。