鲟龙鱼死了还能吃吗

鲟龙鱼死了是否还能吃，一般需要根据鲟龙鱼的死亡时间来判断，如果鲟龙鱼的死亡时间较短，一般可以吃，如果鲟龙鱼的死亡时间超过6小时，一般不能吃。具体情况分析如下：
如果鲟龙鱼的死亡时间较短，颚骨和鳃盖紧闭，仍在进行正常的新陈代谢，其肉质通常还未变质和腐败，一般可以吃；如果鲟龙鱼的死亡时间超过6小时，鲟龙鱼的体内会分泌出大量的组氨酸，组氨酸可分解产生组胺，这种物质具有毒性，可能会导致食用者食物中毒，出现头晕、头痛、腹泻、腹痛、视物模糊、四肢麻木等症状，因此一般不能吃。如果食用者出现以上症状，一般可以去医院通过催吐、洗胃、灌肠等方式进行治疗。