为什么熬中药要用砂锅

中药煎煮通常首选砂锅，原因在于砂锅能有效保持药效、受热均匀、避免化学反应、特性温和等，除了选用砂锅外，还务必遵循医嘱，合理控制药物剂量，以确保疗效和安全性。
1、有效保持药效：临床中药繁多，各具针对性，通常需经煮沸处理。鉴于砂锅稳定性的优点，被广泛用于中药煎煮，有助于保存药力。
2、受热均匀：砂锅煎药的优势在于，其加热平稳，中药在其中受热均匀，较少损害药性，从而能更好地释放出药物的疗效，提升治疗效益。
3、避免化学反应：若使用金属锅熬制中药，加热过程中可能引发与药材的化学反应，会降低药效并可能产生有害物质。相比之下，使用砂锅则能防止此类反应，确保药效和安全。
4、特性温和：在传统中药烹饪中，砂锅备受青睐，除了因其良好的导热性能（快速加热，缓慢散热）和出色的保温效果，还得益于其特性温和。
使用砂锅时，务必戴上防护手套以防意外烫伤。