脱盐乳清粉是什么

马伟副主任医师

全科山东省立医院

脱盐乳清粉是通过去除乳清中的矿物质和盐分而得到的乳清制品，具有丰富的营养价值，其中蛋白质、乳糖和维生素等营养成分的含量较高。脱盐乳清粉的作用原理在于降低了乳清的渗透压，从而使其更容易被人体消化和吸收，使得其在食品工业中得到了广泛的应用，适用于多种食品的生产。

在婴幼儿配方奶粉中，脱盐乳清粉是一种常用的原料。由于婴幼儿的肾脏尚未完全发育成熟，过高的矿物质和盐分摄入可能会增加肾脏的负担。因此，使用脱盐乳清粉可以降低奶粉的渗透压，减少婴幼儿肾脏的负担，同时还能够提供优质的蛋白质和营养支持，有助于婴幼儿的生长发育。

对于运动营养食品而言，脱盐乳清粉富含的蛋白质是运动员和健身爱好者所需的重要营养物质，其可以为身体提供能量，促进肌肉的生长和修复，帮助提高运动表现。

然而，在使用脱盐乳清粉时，需要注意应存放在干燥、阴凉的地方，避免受潮和变质。其次，对于乳糖不耐受的人群而言，脱盐乳清粉中仍然含有一定量的乳糖，可能会引起不适反应。因此，在使用之前，需要了解个人的乳糖耐受情况。