哪三种人不宜吃牛肝菌

刘正新主任医师

内科首都医科大学附属北京朝阳医院

一般不止三种人不宜吃牛肝菌，过敏者、高尿酸血症患者、甲状腺功能亢进症患者等人群通常不宜吃牛肝菌。

1.过敏者：

如果对牛肝菌过敏，食用后容易刺激免疫系统，可能引起过度免疫应答，使患者出现口唇水肿、恶心、腹痛、呕吐、腹泻、长皮疹等过敏反应。

2.高尿酸血症患者：

牛肝菌的嘌呤含量相对较高，进食后可能导致尿酸水平进一步升高，不利于高尿酸血症患者控制病情，还可能增加形成结石的风险。

3.甲状腺功能亢进症患者：

碘是制造甲状腺激素的重要原料，而牛肝菌含有较多碘元素，甲状腺功能亢进症患者进食后可能导致甲状腺激素水平进一步升高，可能引起或加重食欲旺盛、体重下降、多汗等症状。

此外，痛风患者通常也不适合吃牛肝菌。在吃牛肝菌时，要合理控制食用量，不宜过量地进食，以免加重胃肠道负担，可能出现腹胀、恶心、呕吐、反酸、食欲不振等不良反应。