为什么不建议吃鸭肝

马伟副主任医师

全科山东省立医院

不建议吃鸭肝，可能是因为其脂肪含量高、胆固醇含量高、嘌呤高等，部分人群可能不适合吃，建议日常注意饮食结构的调整。

1、脂肪含量高：

鸭肝的脂肪含量相对较高，特别是饲养方式不当或者野生水禽，可能含有更多的脂肪，长期摄入可能增加血脂、胆固醇等心血管疾病的风险。通常不建议肥胖人群都吃，患有脂肪性肝病的患者尽量不要吃。

2、胆固醇含量高：

鸭肝中含有丰富的胆固醇，长期高量摄入可能增加心血管疾病的风险，尤其是对于已经存在高胆固醇血症或心血管疾病的人群，建议限制摄入。

3、嘌呤高：

鸭肝属于内脏，其嘌呤含量较高，摄入过多可能会引起尿酸升高，导致高尿酸血症，还可能会引发痛风，出现关节红肿热痛等症状，通常不建议尿酸高、痛风患肢吃。

此外，鸭肝还可能会存在营养不均衡、不健康等情况，肝病、胆囊疾病、高血脂等慢性疾病的人，或者有过敏史的人，尽量不要吃鸭肝。

对于想要食用的人群，建议适量并注意食用频率，尽量选择优质、安全的来源，烹饪方式也应选择健康低脂的方式，如清蒸、煮炖等，以减少对身体的不良影响。