为什么不建议吃蚝油

刘正新主任医师

内科首都医科大学附属北京朝阳医院

蚝油作为调味品在烹饪中经常被广泛使用，能增添菜肴的鲜美味道，不建议吃蚝油通常是因为存在过敏风险、高盐分、诱发痛风等情况。

1、过敏风险：

蚝油含海鲜成分，对海鲜过敏者可能引发严重过敏反应，包括皮疹、呼吸困难等，较为严重时还可能造成过敏性休克。

2、高盐分：

蚝油含有大量盐分，对于高血压、心力衰竭、肾小球肾炎等患者应限盐摄入，所以建议不吃蚝油，以免盐分摄入过多加重血压、增加心脏负担，水钠潴留等。

3、诱发痛风：

蚝油的嘌呤含量较高，对于痛风患者应该慎用，以免嘌呤摄入过多引发病情或者加重症状，增加出现关节炎的风险。

为了确保合理食用蚝油，建议控制每次用量适量添加，海鲜过敏者禁食，可以和蔬菜、全谷物、瘦肉等搭配，确保营养摄入均衡。同时注意保质期，以免食用过期蚝油导致胃肠道受到病原体入侵，引发恶心、呕吐、腹泻等不适症状。