熟螃蟹冷冻20天能吃吗

刘正新主任医师

内科首都医科大学附属北京朝阳医院

熟螃蟹冷冻20天通常不能吃，建议患者合理用药。

螃蟹是一种营养丰富的食材，含有蛋白质、碳水化合物、钙、铁等营养成分，适量食用可以补充身体的营养。但当熟螃蟹冷冻时间过长时，其品质和安全性可能会受到影响，因此冷冻20天的熟螃蟹通常不能吃。

因为冷冻20天的熟螃蟹可能已经变质腐坏。虽然冷冻可以延缓细菌繁殖，但长时间的冷冻并不能完全阻止细菌的生长。在冷冻过程中，螃蟹中的水分会形成冰晶，导致细胞结构破坏，使得营养价值和口感下降。同时，冷冻时间过长也可能导致螃蟹中的细菌滋生，吃后可能引发胃肠不适、呕吐、腹泻等食物中毒症状。

而且熟螃蟹在冷冻过程中可能会产生有害物质。螃蟹中含有较多的组氨酸，在冷冻条件下，组氨酸可能会在某些维生素的作用下分解为组胺。组胺是一种对人体有害的物质，吃含有高量组胺的螃蟹可能导致组氨酸中毒，表现为头痛、脸红、胸闷、心悸等症状。

建议患者在购买和吃螃蟹时，应选择新鲜、无异味的螃蟹。对于已经冷冻的熟螃蟹，应尽快吃，并在解冻后重新加热熟透，以杀灭可能存在的细菌。吃熟螃蟹之后如果出现不良症状，则应该及时就医处理。