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红豆发苦怎么回事

陈秀杉副主任医师

中医学山东大学齐鲁医院

一般来说,红豆发苦考虑是正常现象,如果煮完后发苦,考虑是红豆变质,不建议吃。具体分析如下:
1.正常现象:红豆本身有苦味,如果在煮前没有用水浸泡过,其中苦涩的成分依然在红豆中,就可能会出现红豆发苦的现象,一般是正常的。建议在煮之前用水浸泡红豆,可以使其苦味变淡或者消失。
2.变质:如果红豆煮熟后发苦,可能是红豆已经变质,吃了可能会出现腹泻、腹痛等症状。建议在吃前检查红豆的状态,如果变质,需更换新鲜的红豆。
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