甘蔗升糖指数高吗

潘永源主任医师

内科首都医科大学宣武医院

甘蔗升糖指数通常是较高的。

甘蔗是日常生活中较为常见的一种水果，其中含有丰富的蔗糖，属于一种快速消化吸收的双糖，能够迅速升高血糖水平。甘蔗的升糖指数一般在65以上，属于高升糖指数食物。所以在吃甘蔗后，血糖通常会较快升高，对糖尿病患者或需要控制血糖的人群容易造成不良影响。

通常不会直接食用大量甘蔗，部分人会以榨汁或加工成糖的形式摄入。需注意榨成甘蔗汁的升糖指数可能更高，因为榨汁过程中去除了纤维成分，使得糖分更易于被人体吸收，可能导致血糖上升更迅猛。而蔗糖作为精炼产物，其升糖效应主要取决于其在饮食中的总摄入量，而非升糖指数本身。

对于健康人群而言，平时适量食用甘蔗或其制品一般不会损害人体健康，但是对于糖尿病患者、胰岛素抵抗人群、需要控制血糖的人而言，应该限制甘蔗及其制品的摄入，平时尽量选择荞麦、黄瓜、芹菜、茄子等低升糖指数的食物。