螃蟹能不能隔夜再吃

马伟副主任医师

全科山东省立医院

螃蟹是否能隔夜再吃，主要取决于螃蟹的保存状态。

如果螃蟹被及时放置在冰箱中并在低温状态下保存，没有出现变色、异味等异常情况，一般是可以隔夜再吃的。因为低温可以在一定程度上抑制细菌的滋生，并减缓螃蟹体内蛋白质、肌纤维等的分解、腐化。

但是，如果螃蟹没有被妥善保存，在室温下放置导致变质，如出现变色、腥臭、肉质绵软等情况，通常是不能再吃了。因为此时的螃蟹内部已经滋生了大量的细菌，且其蛋白质、纤维等已经被细菌侵蚀。如果食用变质的螃蟹，可能会导致胃肠不适，如腹痛、腹泻等症状，严重时甚至可能出现食物中毒。

需要注意的是，螃蟹体内可能携带一些寄生虫和细菌，因此在食用前一定要确保将其完全煮熟煮透，避免食用后引起食物中毒。此外，有些人可能对螃蟹过敏，食用后可能出现皮肤瘙痒、呼吸困难等过敏症状。因此，在食用螃蟹前，应先了解自己的身体状况，如有过敏史，应避免食用。