为什么白肉比红肉健康

朱明炜主任医师

营养科北京医院

白肉比红肉健康的主要原因是富含不饱和脂肪酸。

红肉含有很高的饱和脂肪，在2A类致癌物清单中，通过加工后可能产生一些癌症致癌物质，包括苯并芘或者是亚硝基化合物、达烷胺等，不利于机体健康。

白肉是一些地方对于肥肉的称呼，含有大量的氨基酸、维生素B1、钙、铁、不饱和脂肪酸等营养物质，能促进饱和脂肪酸代谢，避免脂肪沉积在血管壁上，保持血管的弹性和韧性，降低动脉粥样硬化的风险，增强红细胞携带氧气的能力，防止血栓的形成。

日常需要保持饮食的多样化，避免偏食，需要保持饮食的均衡摄入，需要保持作息的规律。患者需要保持良好的作息规律，避免熬夜，适度进行运动，可以促进脂肪的消耗。避免进食辛辣刺激的食物，包括辣椒、芥末等，需要进食清淡的食物，包括面条、小米粥等。

如果出现异常症状，需要及时入院就诊，避免病情进一步加重。