酸奶和牛奶哪个营养价值更高

朱明炜主任医师

营养科北京医院

酸奶和牛奶相较而言，一般酸奶的营养价值更高。

酸奶是以牛奶为主要原材料发酵而成，在发酵的过程中，除了含有牛奶本身富含的蛋白质和钙离子之外，还可以产生很多乳酸菌。所以喝酸奶不仅能够为人体提供充足的能量，辅助满足营养需求，通常还有助于调节体内的离子水平，调节肠道内菌群的稳定性，改善腹泻、便秘等症状，并且起到促进消化，提高机体免疫力的作用，因此通常酸奶的营养价值比牛奶更高。

另外，牛奶中的大部分都是乳糖，有些成年人的消化液中缺少乳糖酶，会影响人体对乳糖的消化、吸收和利用，所以会造成乳糖不耐受，出现腹泻、腹痛等症状，而喝酸奶通常不会出现该情况。

但是酸奶的糖分含量一般是较高的，建议平时根据个人实际情况合理选择，避免一次性进食过多，以免加重胃肠消化负担，造成消化不良，引发腹胀、嗳气、胃痛、腹泻等不适症状。