与毛豆相克的食物有哪些

朱明炜主任医师

营养科北京医院

毛豆蛋白质、脂肪含量较高，营养价值较为丰富，与毛豆相克的食物通常有鱼类、蕨菜类、西红柿等。

1、鱼类：

鱼类中含有嘧啶的成分，而毛豆中含有嘧啶酸酶抑制物质。当鱼类与含有嘧啶酸酶抑制物质的毛豆同时摄入时，可能会导致身体无法正常分解和利用食物中的嘧啶。因此，为了避免出现消化不良和不适感，最好将鱼类和毛豆分开摄入。

2、蕨菜类：

蕨菜属于苔藓植物的一种，在一些地方也被人们食用，与毛豆相克的原因是蕨菜中富含铁质，而毛豆中含有大量的植酸。植酸会与铁离子结合，形成难以吸收的铁酸盐，从而降低身体对铁的吸收率。因此，同时摄入蕨菜和毛豆会减少铁的吸收，对缺铁性贫血等问题可能产生一定的影响。

3、西红柿：

西红柿属于茄科植物，含有番茄碱，而毛豆中含有胰蛋白酶抑制物质，可以阻碍胰蛋白酶的活性。胰蛋白酶是一种胃蛋白酶，参与蛋白质的消化。当西红柿和毛豆同时摄入时，胰蛋白酶的活性可能会受到抑制，影响蛋白质的消化和吸收。因此，建议将西红柿与含有胰蛋白酶抑制物质的毛豆分开食用。

此外，也不建议毛豆与高嘌呤食物、高草酸食物同时食用，如海鲜、豆腐等，容易引起尿酸增高，导致痛风、高尿酸症等情况，若毛豆与上述食物同吃后出现不良反应，应及时就医治疗。