长期吃素食对身体有影响吗

朱明炜主任医师

营养科北京医院

长期吃素食通常对身体有影响。

素食是一种不食肉等动物产品的饮食方式，有时也戒食奶制品和蜂蜜。常见的素食包括白菜、油菜、芹菜、菠菜、土豆、红薯、山药、胡萝卜、白萝卜等。这些素食中含有大量的维生素A、维生素C、维生素E、钾、钙、铁、镁、胡萝卜素、膳食纤维等营养成分，适量吃能够补充营养，促进胃肠道的蠕动，缓解和预防便秘的情况。

通常情况下，长期吃素食会对身体造成一定的影响。因为素食中蛋白质的含量较少，人体摄入的大多数蛋白质来源于肉食，如果没有适当进食肉食，容易导致蛋白质摄入不足，肝脏合成的免疫物质可能就会降低，造成机体免疫力下降，还可能会引起肌肉萎缩、水肿等不良影响。

此外，肉食中含有大量的饱和脂肪酸、Ω-3脂肪酸等营养成分，这些营养成分有利于保护肝脏、补充能量、维持皮肤健康等。对于长期吃素食的患者而言，容易影响肝功能，导致皮肤质地变差，还有可能会导致体重明显低于正常水平，进而影响身体其他器官的正常运作。

建议患者在日常生活中保持合理的饮食结构，保证饮食营养均衡摄入，必要时及早就医。