阿胶糕放冰箱能保存多久

朱明炜主任医师

营养科北京医院

通常情况下，自制的阿胶糕一般可以放冰箱保存30-40天，售卖的阿胶糕放冰箱可以保存12-18个月。

自制的阿胶糕通常由阿胶、核桃仁、黑芝麻、红枣、冰糖、黄酒等材料熬制而成，含有丰富的蛋白质、碳水化合物、脂肪、水分以及矿物质等，有一定的补气养血、滋阴润肺、补肝益肾等功效，一般适合各类人群食用，但保存时间有限。阿胶糕在冰箱中储存可以降低细菌生长和食品变质的速度，有助于延长阿胶糕的保质期。然而，自制阿胶糕可能没有采用特殊的防腐剂或抗氧化剂等添加剂，所以保存时间一般在30-40天。

另外，售卖的阿胶糕通常由专业厂家生产，在生产过程中，可能会添加适当的防腐剂和抗氧化剂，以保持阿胶糕的新鲜度和品质。此外，售卖的阿胶糕可能会使用专业的包装材料，如真空包装或密封包装，以进一步延长其保质期，因此将其放入冰箱一般可以保存12-18个月。

需要注意的是，保存期限也会受到其他因素的影响，例如储存温度和密封性。通常情况下，冷冻保存可以更好地保持食品的品质和口感。若在食用过程中，阿胶糕出现了异味、变色、变质或过期等情况，不建议食用，以确保食品安全。