苦瓜熟透了能吃吗

朱明炜主任医师

营养科北京医院

苦瓜熟透了通常能吃。

苦瓜是一种常见的营养丰富的蔬菜，常用于烹饪。熟透的苦瓜不再像未熟的苦瓜那样苦涩，其味道偏甜，果皮也相对柔软，食用后更容易消化。

对于不喜欢苦味的人来说，熟透的苦瓜可能更受欢迎。因为熟透的苦瓜的苦味降低，甜味相对增加，口感更好。此外，还可以在烹饪过程中，可以采取一些方法来减少苦瓜的苦味，例如将切好的苦瓜用盐水浸泡一段时间，或者将苦瓜与其他食材一起炒制，以减少其苦味。

苦瓜富含维生素C，有助于增强免疫力，促进伤口愈合。同时，苦瓜中含有一定量的豆甾醇，具有调节血脂和降低胆固醇的作用，有助于心血管健康。除此之外，苦瓜富含膳食纤维，有助于促进消化系统的正常运作，并帮助控制血糖和胆固醇水平，有益于消化和控制体重。

需要注意的是，如果苦瓜过熟、变软或出现腐烂迹象，通常不建议食用。过熟或腐烂的苦瓜可能会有变质的风险，其中可能存在有害菌或产生有毒物质，食用后可能会影响身体健康。