鸡蛋的蛋白和蛋黄哪个蛋白质高

张聪副主任医师

内科中日友好医院

鸡蛋的蛋白相较于蛋黄而言蛋白质更高，但建议食用者合理进食。

鸡蛋是一种营养丰富的食物，含有蛋白质、维生素A、维生素D、维生素E、维生素K、锌、铁、硒、磷等多种营养成分，其中蛋白和蛋黄都含有丰富的蛋白质。

通常鸡蛋的平均蛋白质含量为6克，其中约有3.6克存在于蛋白中，而剩余的部分则存在于蛋黄中，因此蛋白中的蛋白质含量相对更高。

尽管鸡蛋白中蛋白质含量更高，但蛋黄中的蛋白质质量相对更高，因为其含有人体所必需氨基酸，并且具有更好的生物利用度。因此，并不建议食用者只进食蛋白而忽略蛋黄。

需要注意的是，虽然食用者进食鸡蛋可以补充机体所需的营养成分，增强机体抵抗力和免疫力，但应该避免过量进食，以免加重机体负担，出现腹胀、腹痛等不适症状。

此外，如果食用者进食鸡蛋之后出现不良症状，则短时间内应该避免再次进食，而且应该根据实际情况就医治疗，以免影响机体健康。