长期吃素的人会血脂高吗

血脂高通常是高脂血症，指血浆中的胆固醇和甘油三酯的水平升高。长期吃素的人如果饮食结构合理，通常不会发生高脂血症；如果饮食结构不合理，则可能会发生高脂血症。
1.通常不会：如果素食饮食结构合理，通常可以降低总胆固醇和低密度脂蛋白胆固醇水平，不会引发高脂血症。因为素食饮食通常富含纤维、植物单不饱和脂肪、抗氧化物和植物固醇，这些成分有助于降低胆固醇水平，从而有助于避免高脂血症的发生。
2.可能会：如果素食饮食结构不合理，过多地依赖高糖、高淀粉和加工食品，（如薯片、饼干等）就可能会导致血脂升高。在素食饮食中，摄入过多的糖和精制碳水化合物，尤其是加工食品中的提炼植物油，可能使血脂水平升高。此外，肉食摄入过少也会造成身体内的糖脂代谢紊乱，从而引发高脂血症。建议素食者日常注意饮食结构，营养均衡，少吃高糖、高淀粉和加工类食品。